Brandveiligheid in een café: vragen voor de eigenaar

Een café runnen is meer dan tapkast en sfeer. Het is ook een gebouw waar mensen samenkomen, vaak ’s avonds, met verlichting gedimd en muziek aan. En precies dan moet uw brandveiligheid op orde zijn.

Niet omdat de overheid dat leuk vindt, maar omdat u verantwoordelijk bent voor iedereen die binnenloopt.

Wat komt er eigenlijk kijken bij brandveiligheid in een horecapand? En welke vragen moet u als eigenaar kunnen beantwoorden?

De basis: gebruiksfunctie en Bbl

Elk café valt onder het Besluit bouwwerken leefomgeving (Bbl). Dat stelt eisen aan brandveiligheid, afhankelijk van hoe het pand wordt gebruikt. Een bruine kroeg met twintig stamgasten heeft andere verplichtingen dan een danscafé met meerdere verdiepingen.

Het Bbl kijkt naar de gebruiksfunctie, de bezetting, de oppervlakte en de vluchtwegen.

Geen vaste getallen die overal gelden – het hangt af van uw specifieke situatie, het programma van eisen en wat het bevoegd gezag (de gemeente) voorschrijft. Wat me opvalt in de praktijk: veel café-eigenaren denken dat een rookmelder en een blusser voldoende zijn.

Maar bij een horecabedrijf komt er meer bij kijken. Denk aan een ontruimingsalarminstallatie als het pand groter is of als er bovenverdiepingen zijn. Of aan brandwerende scheidingen tussen de keuken en de zaal. Het is niet altijd direct zichtbaar, maar het verschil tussen een veilig pand en een risicovolle situatie zit vaak in de details.

Vragen die u uzelf moet stellen

Voordat u een installateur belt, is het handig om een aantal dingen helder te hebben.

Wij merken dat een goede voorbereiding voorkomt dat u achteraf voor verrassingen komt te staan. Dit zijn de vragen die wij standaard met horeca-ondernemers doornemen:

1. Hoeveel mensen kunnen er maximaal in uw café?

De bezetting bepaalt of u een brandmeldinstallatie of ontruimingsalarm nodig heeft. Het Bbl stelt eisen op basis van het aantal personen dat tegelijk aanwezig kan zijn. Dat is niet alleen het aantal zitplaatsen, maar ook staanplaatsen, het terras (als dat bij het pand hoort) en eventuele ruimtes boven. Laat u hierover adviseren door een specialist die de normen kent, zoals NEN 2535 voor brandmeldinstallaties of NEN 2575 voor ontruimingsalarminstallaties.

Vluchtwegen moeten altijd bereikbaar en obstakelvrij zijn. Klinkt simpel, maar in de praktijk zien we regelmatig dat een nooduitgang wordt geblokkeerd door een biervat of dat de verlichting bij een stroomuitval niet werkt.

2. Zijn de vluchtwegen logisch en vrij?

Noodverlichting is verplicht als er geen daglichttoetreding is of als het pand ’s avonds wordt gebruikt. Ook de breedte van de deuren en gangen telt mee. Een kleine aanpassing kan al het verschil maken.

Als u een brandmeldinstallatie heeft, moet die periodiek worden onderhouden volgens de geldende normen. Dat is niet alleen een verzekeringseis, maar ook een praktische noodzaak.

3. Wat is de staat van uw brandmeldinstallatie?

Een installatie die niet goed werkt, geeft bij een echte brand geen of te laat alarm.

Wij adviseren om minimaal één keer per jaar een onderhoudsbeurt uit te voeren, inclusief het testen van alle melders en de doormelding naar de alarmcentrale. Het logboek moet up-to-date zijn, zodat u bij een controle kunt aantonen dat het onderhoud is uitgevoerd. In de keuken is het risico op brand het grootst; voorkom schade door een tijdige brandmelding.

4. Hoe zit het met de keuken en open vuur?

Denk aan frituurbranden, vlam in de pan of oververhitte apparatuur. Een blusdeken en een poederblusser zijn minimaal, maar voor een snelle brandmelding in uw restaurant is een automatische blusinstallatie boven de friteuse of het fornuis vaak een verstandige keuze.

Ook de afzuigkap en het kanaal moeten regelmatig worden gereinigd om vetophoping te voorkomen.

Dat is geen brandveiligheidseis uit het Bbl, maar wel iets wat verzekeraars vaak eisen.

Onderhoud en documentatie: niet onderschatten

Eerlijk gezegd: het onderhoud van brandveiligheidssystemen wordt nogal eens vergeten. Een café heeft een dynamische omgeving – net als bij brandveiligheid in een lunchroom wordt er vaak verbouwd, meubels worden verplaatst en er komen nieuwe apparaten bij.

Dat heeft invloed op de werking van melders en de dekking van noodverlichting. Wij zien regelmatig dat een melder is afgedekt door een schap of dat een nooduitgang niet meer goed opent. Daarom is het belangrijk om jaarlijks een inspectie te doen en de resultaten vast te leggen.

Een digitaal logboek maakt dat eenvoudig en overzichtelijk. Daarnaast: als u een brandmeldinstallatie heeft die is aangesloten op een alarmcentrale, moet u ook de storingsopvolging regelen.

Wie wordt er gebeld als er een storing is? En hoe snel wordt die opgelost? Een storing die weken blijft staan, is niet alleen onveilig, maar kan ook leiden tot boetes of problemen met de verzekering.

Afstemming met verzekeraar en gemeente

Brandveiligheid is geen losse techniek. Het is een samenspel tussen de eigenaar, de gebruiker, de verzekeraar en de installateur.

De verzekeraar stelt vaak aanvullende eisen bovenop het Bbl. Die kunnen per polis verschillen. Het is verstandig om vooraf te checken wat er precies wordt verwacht.

Ook de gemeente kan bij een controle vragen om documentatie van uw installaties. Zorg dat u die paraat heeft.

Wij helpen café-eigenaren bij het in kaart brengen van de benodigde voorzieningen, van een eenvoudige rookmelder tot een volledige brandmeld- en ontruimingsinstallatie.

Geen standaardoplossingen, maar maatwerk dat past bij uw pand en uw manier van werken. Heeft u vragen over wat er voor uw café nodig is? Neem dan gerust contact op. We denken graag mee.